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Dégustation et vente

Vin de l'appellation Chinon & produits du terroir

La cave propose un espace dégustation sous forme de maison des vins. Les dégustations de vin y sont gratuites. Vous pourrez ainsi découvrir les typicités de l’appellation Chinon à travers différentes cuvées des vignerons de l’association.

La cave touristique faisant la promotion du terroir, vous trouverez également à la vente d’autres produits de production locale tels que les poires tapées, le safran, des terrines, des confitures, des jus de fruits…

Les Vins de Chinon AOC

 

Vous trouverez à la dégustation une sélection de vins Chinon AOC, provenant du riche terroir de Panzoult. Le rosé et le rouge sont élaborés à partir du Cabernet Franc appelé autrefois cabernet breton. Les rouges offrent à la fois des vins fruités et souples aux arômes de fruits rouges ainsi que des vins plus tanniques et aux notes de fruits noirs en fonction des sols et des méthodes de vinification.

Le rosé de saignée quant à lui, est un rosé sec dans lequel on retrouve des arômes de fruits rouges et d’agrumes.

Le blanc lui est tiré du cépage Chenin autrement appelé Pineau de Loire. Un vin recherché par les connaisseurs, mais rare, puisqu’il ne représente que 2% de la production.

La Poire Tapée

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La Poire Tapée est un produit artisanal issu d’une méthode traditionnelle de Rivarennes. Les poires sont pelées et disposées entières sur des claies, puis mises dans des fours chauffés au bois pendant environ 3 jours afin de les déshydrater sans les cuire. Les poires sont ensuite tapées, une à une, à l’aide d’une platissoire avant d’être passées en chambre de chauffe. Ce processus assure la déshydratation totale des poires et donc une conservation plus longue.
A déguster sèches ou réhydratées dans du vin, du sirop ou de l’eau de vie, la poire tapée est devenue un mets qui se retrouve sur la table des plus grands restaurants.
La Maison Hérin perpétue cette tradition en produisant des poires tapées de qualité ainsi que des recettes de sa création mettant en valeur ce produit du terroir.

Le Safran de Touraine

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Le safran est issu du Crocus Sativus, une plante en provenance du moyen orient, cultivée en France depuis le 13eme siècle. La Touraine, avec ses sols argilo-calcaire, se prête parfaitement à la culture d’un safran de qualité.  Pour extraire le safran, on cueille les fleurs en bourgeons puis elles sont envoyées à l’émondage. Cette opération minutieuse consiste à retirer les pistils entiers composés de trois filaments. Vient ensuite le temps du séchage, sur un déshydrateur à plateaux qui permet de conserver toutes les saveurs de l’épice.
Safran de Val cultive cette épice délicate depuis 2006,  avec des méthodes artisanales respectueuses de l’environnement, afin d’obtenir un safran d’excellence aux saveurs puissantes.

Chant de Blé

produit

Chant de Blé provient de la volonté de la Ferme Gros Buisson de produire une farine fraîche et locale. La farine provient de leur exploitation où la pratique culturale raisonnée est mise à l’honneur. Après la récolte, le blé est moulu sur place grâce à leur moulin du Tyrol et sa meule de pierre.